Perde Pilavı Tarifi

​

Perde Pilavı Tarifi İçin Malzemeler​

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
• 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1 adet haşlanmış tavuk
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay yenibahar

Kalıpları yağlamak için:​

• 100 gram tereyağı
• 100 gram çiğ badem (kabukları soyulmuş)

Hamuru için:​

• 100 gram tereyağı
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un

Perde Pilavı Tarifinin Püf Noktası​

Tavuk but ve göğüs etini üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte haşlayın. Arzuya göre kuru soğan, defne yaprağı, kök sebzeler ve karanfil ilave edin. Haşlanmış tavukları deri ve kemik kısımlarını ayıkladıktan sonra didin. Pilavın daha zengin tatlara sahip olması için; haşlanmış göğüs eti yerine but ve göğüs etini bir arada kullanın. Bu işlem pilav yapımında kullandığınız tavuk suyunun daha yağlı ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Hamurun daha iyi kızarması için; pişirme kaplarını yağlama işleminde kullandığınız tereyağına çok az miktarda pekmez ekleyebilirsiniz.

Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?​

1. Hamuru için, tereyağı, yoğurt, yumurta, tuz ve unu derin bir kapta yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Tezgaha alıp hamuru toparlayın. Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
   
   
2. Pilav tenceresini bol tereyağı ile yağlayın ve kabukları soyulmuş çiğ bademleri tencerenin tabanı ve kenarlarına yapıştırın. Pilavı hazırlarken tencereyi buzdolabında bekletin.
   
   
3. Tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Dolmalık fıstıkları katıp 2-3 dakika kavurun.
   
   
4. Pirinçleri ilave edip kısık ateşte şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun. Kalan baharatları da ekleyip karıştırın. Sıcak tavuk suyunu tencereye ekleyip kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
   
   
5. Demlenmiş pilava haşlanmış tavukları ekleyip karıştırın.
   
   
6. Hamurun 4'te 1'ini kenara ayırıp kalan hamuru açın. Kenarları dışarı sarkacak şekilde tencereye yerleştirin.
   
   
7. Pilavı hamurun üzerine ekleyin ve ayırdığınız hamurla üzerini kapatın.
   
   
8. 190 derece fırında 30 dakika pişirin. Tencereyi ters çevirip sıcak sıcak servis edin, afiyet olsun!